Горчица при псориазе на голове

Будьте осторожны

Людьми страдающими псориазом очень часто допускается одна большая ошибка:

Пациент, пытается устранить внешние признаки заболевания, но устранение внешних проявлений псориаза, не решает проблему изнутри.

Грубо говоря, даже если получается снять признаки псориаза снаружи и привести кожу в порядок - внутри организма болезнь продолжает пожирать аутоиммунную систему, что провоцирует тяжелейшие заболевания, значительная часть которых смертельны. Особенно страшен тот факт, что псориаз способен провоцировать раковые опухоли.

Единственное средство, которое на текущий момент времени доступно для самостоятельного использования больными псориазом - это специальное средство "PsoriControl", которое выдается по льготной цене. Читайте подробности в официальном источнике.

Домашний майонез

На 2 желтка
— примерно стакан рафинированнового оливкового масла (можно и не оливкового, а другого растительного, но все равно рафинированного, а то у майонееза будет сильный запах исходного масла, а это на любителя)
-1/2 ч.л. соли
—1 ч.л сахара
—1 ст.ложка лимонного сока (ну, или уксуса, но с соком вкуснее!)
—1 ч.л горчицы (не оябзательно, с горчицей это что-то вроде варианта «Провансаль» biggrin.gif )

Все продукты должны быть одинаковой, комнатной температуры. Это важно, так что не забудь достать яйца из холодильника заранее!
Желки размешать, добавить соль-сахар, начать взбивать. Ручной веселкой или миксером на НЕБОЛЬШОЙ скорости (если взбивать на высокой скорости, будет совсем иная консистенция, в этом случае обычно рекомендуют делать майонез не на желтках, а на цельных яйцах). Взбивать до растворения соли и сахара. Затем, не прерывая взбивание, начать добавлять растительное масло. Совсем по чуть-чуть, сначала буквально по капле, потом — по чайной ложке, после того, как примерно половина масла эмульгирована с желтками, можно прибавлять масло чуть быстрее. Но лучше делать уже тогда, когда несколько раз удачно приготовили домашний майонез совсем медленно, т.е. после того, как руку набьешь:-) Когда соус станет однородным и гладким, добавить в него лимонный сок и горчицу.

Прим.
1.Если после добавления стакана масла соус будет казаться густоватым, можно добавить еще масла.
2.Если в процессе взбивания добавили масло слишком резко и смесь не эмульгировалась, не выливать, а взять еще один желток (комнатной температуры!), начать все сначала, но вместо масла прибавлять в процессе по каплям уже первую, неэмульгировавшую, порцию соуса.

Рецепт №2

Приблизительный состав классического майонеза для средней домашней порции (реально соотношения по вкусу повара):
оливковое масло( или любое другое растительное по вкусу) — 150 мл;
яичный желток (тщательно отделить от белка, в т.ч. от жгутиков) — 2 шт.;
сахар — 1,5 чайные ложки;
соль — 1/3 чайной ложки;
лимонный сок (свежевыжатый) — 1/2 столовой ложки.
и 1 ч. ложка готовой горчицы для майонеза провансаль.
(незадолго до подачи на стол можно добавить и 2 ст. ложки воды, чтобы придать майонезу более привычный белый сметанообразный вид.)
Берем 2-3 желтка, неполную чайную ложку сахара, четверть чайной ложки соли, половину чайной ложки готовой горчицы и все хорошо перемешиваем.

Добавляем половину чайной ложки масла

Эмульгируем активным круговым размешиванием в одну сторону до достижения полной однородности и еще немного пока хорошо не взобьется. Затем добавляем масло уже по чайной, а затем, увеличивая порции по мере загустения, и по столовой ложке, а к концу по 2-3 столовых ложки, всякий раз тщательно эмульгируя ( перемешивая по кругу).

загрузка...

Но если даже один раз прилить масла слишком много, майонез распадется, или, как это называется в кулинарии, «отмаслится». Потому, при приготовлении майонеза разумно использовать принцип парашютистов – «спеши медленно, быстрее получится».

Когда процесс эмульгирования полностью закончен, добавляем по вкусу лимонный сок (при этом смесь немного белеет и становится более жидкой), тщательно размешиваем и… майонез готов! При некотором навыке приготовление майонеза провансаль занимает не более 8-10-ти минут.

Постояв несколько часов в холодильнике соус становится более желеобразным.

Если в готовый майонез захочется добавить по вкусу еще немного сахара или соли, то следует тщательно размешать до полного растворения крупинок! Иначе вокруг не растворившихся кристаллов эмульсия через некоторое время начнет распадаться, а затем быстро распадется и весь майонез.

загрузка...

Рецепты приготовления майонеза с помощью миксера
Даны по текстам опубликованных рецептов В. В. Похлебкина.
Но значительно лучше и проще эмульгировать по этим рецептам (по приведенным в них соотношениям продуктов) вручную, добавив в конце лимонный сок.
Состав 1 (без горчицы — классический майонез)
150-200 мл оливкового масла,
2 яичных желтка,
чуть меньше четверти чайной ложки соли,
половина столовой ложки свежевыжатого лимонного сока,
четверть чайной ложки красного перца,
желательно, 1 чайная ложка тертой лимонной цедры,
четверть чайной ложки молотого в кофемолке сухого эстрагона.

Состав 2 (с горчицей — майонез провансаль)
5-7 желтков,
1 литр оливкового масла,
лимонный сок, соль, белый перец, горчица – по вкусу.

Приготовление (для состава 1 или состава 2). Отделить желтки тщательнейшим образом,
Желтки взбивают в миксере до пены, при этом постепенно чуть подсаливают.
[Взбивать, т.е. насыщать пузырьками воздуха, превращать в пену, нельзя. Это не только значительно затрудняет эмульгирование, но и резко сокращает срок хранения за счет ускорения окисления. Никакой пены в майонезе быть не должно. —
Понемногу подливают масло, которое должно иметь точно такую же температуру, как желтки (около 16-18 градусов), при этом взбивание не прекращают ни на минуту.

Добавляют лимонный сок по каплям (взбивание не прекращают). Вновь подливают масло, но быстрее, до полного взбивания. Затем осуществляется заключительное введение лимонного сока, соли, перца (и горчицы); взбивание продолжается до достижения полной гладкости майонеза.